1、鱼子酱的吃法非常简单,因为它的滋味只能以"鲜"来形容,因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。
2、 正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏"啵、啵"的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。
【资料图】
3、 一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味。
4、先准备带点咸味的小圆饼干,在饼干上抹少许酸奶油(sour cream),酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。
5、鱼子酱本身已有咸味,所以饼干切记不要太咸 在法国餐厅中,鱼子酱也常被用来作为开胃前菜,同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上,又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花,即可大块朵颐了。
6、也可用四分熟白水煮蛋,敲开蛋壳,摊上一匙鱼子酱,软滑素朴的蛋液,包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感,交揉出不可思议的鲜香,令人倾倒。
7、 注意事项:不要让太浓重、太多元的气味压过风采;2、避免高温烹调影响品质;3、使用贝壳汤匙(金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列);4、除了一匙舀了直接入口的食法之外,也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭配食用。
8、 鱼子酱豆腐 材料 豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生姜·1 小块 淀粉·适量 调料 食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙 蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 大匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段; 2.锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用; 3.锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。
9、 材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。
10、洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。
11、莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
12、 对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。
13、贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。
14、最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
标签:
要闻